京城西边的湘陵街上有家著名的馄饨铺，每日早上不少人来这过早。
铺前站着的老板年过半百，长发花白，脸上和手上都皱纹满布。她娴熟地在摊前包馄饨，皱着眉在嘴里碎碎念，“真不知道那家伙又跑去哪里了，都这个时辰了还不过来帮我忙。”
摊子边不少人坐在一旁的桌子那等老板煮现包好的馄饨。
“老板，我的馄饨怎么还没好啊？我都快饿昏头了。”
“好了好了，马上就来。”
她不停地捏起一块小面团，用擀面杖将其擀开做成馄饨皮。做好馄炖皮后，她一手拿起一张馄饨皮一手用勺子挖了一勺肉馅，将肉馅盖在馄饨皮上，快手一捏，便做出一个小馄饨来。
她数了数馄饨的个数，将几个馄饨一起放入一旁冒着热气的锅中。入了锅的馄饨先沉下去被滚烫的热水吹来吹去，不一会儿便浮在水面上滚动。
老板偏过头瞧见锅里的馄饨已经被煮熟便连忙停下手中包馄饨的动作。她转身将另一个大锅子里早已煮好的馄饨汤盛到碗中，又拿起大勺子将煮熟的馄饨捞出倒入碗里。
一颗颗煮得半透明的馄饨从大勺子上滚落下来，砸进表面飘着点点葱花的馄饨汤里。馄饨汤中晒干过的小虾米的鲜香瞬间迸发。待所有馄饨一一入碗，一碗袁氏小馄饨便大功告成。
袁梅花两只手各端一碗，将做好的小馄饨端到方才直呼肚子饿的客人面前。
“终于吃上这碗小馄饨了。”他用小勺子将碗中的小馄饨送入口中。
小馄饨刚入嘴便让他尝出与众不同来。小馄饨的皮很薄，所以看上去晶莹剔透，吃进嘴中馄饨皮只起到捎些汤汁入嘴的作用。
而这馄饨好不好吃，重点更在于它的肉馅。
肉馅不肥不瘦，一口咬下去十分弹牙，不像寻常肉馅一般容易塞牙，反倒有点像口菇，咬下去感觉在齿间跳动。
这是他第一次来这吃馄饨，他从未在别家吃到过这种口感的馄饨。
他又喝了口汤，这才明白这馄饨店出名的真正原因。
馄饨汤鲜香无比，少量葱花漂浮在其上，整体呈淡淡的棕黄色。仔细闻起来，除了葱香外还能闻出一股海鲜味。
将滚烫的汤吹凉后一勺入口，汤的咸香便刺激了味蕾让人尝出略带肉香油润的鲜味。
不一会儿碗中的馄饨便通通下肚，连碗中的汤也少了许多。
他打了个饱嗝。
“老板你家这馅是什么肉，这馅当真全是真肉？莫不是惨了假？”馄饨虽好吃，但他还是忍不住质疑起来，毕竟他从未吃过如此口感的馄饨。
“去去去别挡了老板生意，这馅料可是他们家的独家秘方，哪能平白无故告诉你啊。”一旁排队的人瞧见他吃完后便着急让他让位。
袁梅花边做着馄饨边听他们说的话，心中乐开了花。
这馄饨的确有独家秘方。
而着秘方的创始人便是她刚刚口中念叨的那个家伙。
“让让，让让，快让我过去！”万棠梨侧身穿行在街道上拥挤人群里，奋力奔向馄饨铺。
直到她挤走众人，畏畏缩缩地躲在袁梅花身后她才停下脚步。
万棠梨弓着背环抱住袁梅花。
还没等袁梅花破口大骂，铺前便来了几名气喘吁吁的年轻男子。
“你……你还不赶紧把钱拿出来！”其中一名男子撑着腰大口呼气。
一旁另一个男子抬头看到袁梅花的脸后赶紧拉了拉要钱男子的衣袖。
“怎么，她赌钱输了欠了你们钱？”
“那倒不是，王家公子给了他那么多钱，总要……”分我们些。
还没等他说完，他便被同行的人拉着衣袖如疾风一般一溜烟消失在街上的人海中。
躲在袁梅花身后的万棠梨松开抱住袁梅花的手，露出得逞的奸笑来。
算他们实相。这方圆十里何不知袁氏馄饨的老板是只脾气暴躁的母老虎，守寡近十年凭借三寸不烂之舌在这片街上称霸王，无人敢欺负她。
当然无人敢欺负袁梅花，不代表无人敢欺负万棠梨。
万棠梨每每犯了事便会跑到袁梅花身后紧急避险。
袁梅花将手洗尽，走到还在看落荒而逃的那几个人逃跑正在傻笑的万棠梨身边。她一把揪起万棠梨的耳朵，惹得万棠梨嗷嗷大叫。
“舅妈你快松手，哎哟喂疼死我了，你快松手！”
“大早上的跑去哪鬼混了？你知不知道你不来帮我忙，我一个人根本忙不过来！”
“哎呀，我知道错了，你快松手嘛，疼疼疼。”
“现在知道喊疼了，以后早上不许跑出去，必须给我老老实实在这包馄饨！”
“行行行，我知道了。”
一旁的客人赶着去上工便催袁梅花赶紧做馄饨。袁梅花这才松开揪着万棠梨耳朵的手，转身继续去做馄饨。
万棠梨的耳朵被揪得通红肿胀，让她倍感疼痛。不过她心里倒是依旧乐呵。
今天出门鬼混回来没被袁梅花揍成猪头也算是走运。
万棠梨缺心眼似地蹦蹦跳跳地回了自己屋。
她坐在床边将藏在胸前口袋里的小袋子掏了出来。袋子放在床上，袋口朝下，白花花的银钱便从袋子里滚了出来。
“一个两个，三个四个。发财了真的发财了！”
万棠梨对着眼前的银钱数来数去，仿佛这几个银块让人百看不厌，导致她丝毫没察觉到身后有个人正在向她靠近。
袁梅花再次揪起她红肿的耳朵，“你这家伙真的是太不听话了。刚刚居然还不来帮我打下手！”
袁梅花瞧见床上散落的银钱，更是气不打一出来，“你又去赌庄赌钱了是不是？”
“没没没，舅妈你先松手！哎呀喂舅舅啊你在天上快来看看我吧，我要被你老婆打死咯！”
袁梅花一脸嫌弃地松开手将她撇到一边，“说！你到底去干什么了？哪来的这么多钱？”
万棠梨捂住红肿的耳朵，撇着小嘴嘟嘟囔囔，“我说了你不许再打我揪我。”
“说！”
“我去赌场了。”
“你！”
万棠梨一把抓住了袁梅花指着她脸的手。
万棠梨笑盈盈地抬头看袁梅花。俗话说伸手不打笑脸人，她赌自己这样能让袁梅花消气。
只可惜她赌错了。袁梅花看到她赌笑脸后更是气上加气，准备用另一只手打她。
万棠梨眼疾手快，把那只手拦下，收起来笑脸。
她起身安抚袁梅花坐下，“舅妈你别生气。你还不知道我吗？我哪有钱去赌场赌啊。”
万棠梨握着袁梅花的手拍了拍，“我这钱都是帮了那些富家子弟之后他们赏我的。”
“你帮他们出老千了？”
“诶！我怎么可能做那种事。我只不过就是在他们猜大小的时候指点一二而已。”
“说白了不还是去赌！”袁梅花甩开苏棠梨的手，站起身来抄起一旁自己早就备好的藤条准备打她。
万棠梨见怪不怪，但还是像往常一样和袁梅花在屋里玩起来猫抓老鼠的游戏。
没过一会儿万棠梨便被袁梅花逮住后胖揍一顿，屁股被打开了花。
“哎哟喂我的好舅舅啊你看你娶得啥媳妇啊。”万棠梨趴在床上仰天大喊。
袁梅花一巴掌拍在她开花的屁股上，弄得她又疼得嗷嗷叫。
“自己把这药涂了，我还得去准备明天的食材。明天你哪也不许去，必须老老实实陪我出摊。”
“好好好，我的好舅妈，只要你别再打我就成。”
她等着袁梅花关了门后这才又将藏在枕头下面的钱袋子拿了出来。
舅妈真的是老糊涂了，居然连这银钱和钱袋子都忘了拿走。
万棠梨又瞧了瞧袋子里的银子，心里美滋滋地盘算着这钱够她出去玩几天。
早知道这钱这么容易拿，她就多问那蠢笨如猪的王公子再多要些了。
刚刚她也不算说了假话。
平日里她确实会去赌场帮那些富家公子猜大小赢钱。但光帮人赌大小怎么可能会有这么多钱。
前几日她帮王公子做了道菜，她还以为是王公子想聘她去王府做私人厨师，没想到今天她的想法落了空。
不过好在王公子他家境优渥又出手阔绰，只是简简单单做了道素菜便给了她这么多银钱。
万棠梨心中傻乐呵，要是多来几次这种好事她就真的赚发了。
她拿起金疮药往红肿的屁股上抹，疼得她直咬牙。
哎呦喂，收回刚刚的话，还是别再来几次了，要不然她的屁股真的会开花。
袁梅花上了集市在那家猪肉铺买了肥瘦相间的五花肉后回了家。
她将肉提到厨房里，将肉放入水中洗净，再把肉放到砧板上。她顺着五花肉的纹理将白花花的肥肉和红得发亮的瘦肉分开，然后分别将二者切碎。
她凭着一往的经验将肥肉瘦肉按比例混合，再加入少许淀粉和水。
她拿出一个大盆子，将硝石放入盆子里的水中，再转身洗手将按比例混合好的肉放入小罐子里，将罐子放入降温的盆中。
不一会儿盆中的水变得特别的凉，小罐子里的肉也结出冰来。
她将小罐子的口子用布和绳封好，这样便能保存至明天包馄饨时用。
她按照步骤多冰了几罐肉。她想起家中独家粉末快没了便转身拿出家里还剩的小虾米干。
小虾米被风自然吹干成了小虾米干，闻起来海的味道更加浓郁。橙红偏粉的小虾米干被她放入臼中，她用粗粗的杵将小虾米磨成粉状后放入碗里。
将磨好的虾粉和少许五香粉混合搅拌均匀，这便是袁氏馄饨的独家调料。
作者有话说
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第1章 小馄饨