约翰逊夫妇早年间，也曾经历过一段四处闯荡的生活。
所以，约翰逊夫人不敢说自己是多么专业的美食鉴赏家，但她也自信自己见识过形形色色的美食，结识过来自不同地域的厨师。
而根据她的经验来看，她现在完全不需要担心艾格尼丝在厨艺方面的问题了。
这个汉堡的处理，无论是配菜、酱汁的选择，馅料的腌制还是火候、刀工等等，都绝对是出自一个熟练的厨师之手。若是换成新手厨师，哪怕有着可以一比一参考照搬的食谱，也做不出这样的味道。
虽然不知道艾格尼丝这一手厨艺是在哪里练就的，但约翰逊夫人可以确信，她不用担心艾格尼丝的厨艺问题了。
而艾格尼丝还不知道约翰逊夫人已经在心中给出了如此之高的评价，心中依旧有些忐忑。直到看着两人津津有味地将一整个汉堡吃完，她才松了口气。
应该……不难吃吧？
吃完一整个汉堡，约翰逊夫人优雅地用餐巾纸擦了擦嘴，迎着艾格尼丝期待的目光笑了：“说真的，亲爱的，我已经等不及要尝试下一道菜了。”
得到认可了！
艾格尼丝一下子兴奋了不少，又转进后厨，不一会儿，将龙虾塔可也端了出来。
一起端上来的，还有另外一道龙虾卷。因为做法与塔可类似，艾格尼丝便也顺手尝试了一下。
热狗面包同样用黄油将底部煎香，而后掰开中间的切口，铺上一大张菜叶打底，外加些许番茄酱。
龙虾肉的处理方式则和塔可相同，煎烤之后切小块。二者之间最大的区别其实在于酱料。塔可皮薄，一口下去能直接咬到馅料的美味，就不需要太多酱汁。而面包更厚，想要每一口下去都有滋味，就必须要多放一点酱料才行。
大量使用沙拉酱容易腻口，就向里加入一些化开的黄油之后熬煮，在适当挤上一点柠檬汁解腻。全部熬化之后向里面洒入欧芹碎，搅拌均匀。再让让龙虾肉在里面滚上几滚，就能沾上厚厚的一层酱料了。
处理好的虾肉夹进面包里，再挤一次柠檬汁，就是一份入味又不油腻的龙虾卷了。
虾肉本就是不容易腻味的类型，再加上脆爽的生菜叶与浓淡合宜的特制酱汁，能勾得人就这样一口接一口不停地吃下去，在吃到撑之前都不会意识到自己到底吃了多少。
约翰逊夫妇两人平时并没有暴食的习惯，却也在美食的吸引之下一直吃到撑也舍不得停下。哪怕进食速度变慢，他们也还是认真地品尝着每一口龙虾卷，细嚼慢咽之下，每一口滋味反而更令人满足。
艾格尼丝抱着托盘站在一边，不好意思一直盯着他们吃饭，又忍不住时不时想要看一眼，在看见夫妇俩脸上满意的神情才放心些许。
最后一口面包也被蘸着酱汁咽下之后，约翰逊夫妇两人对视一眼，很确定彼此心底都只有一个念头：
这么完美的菜品，根本不需要什么试菜！
他们甚至毫不怀疑，艾格尼丝就算是去那些高手如云的电视节目上与其他大厨同台竞技，也一定能脱颖而出抱得大奖回归。
但建议还是要给的，尤其是在艾格尼丝期待的眼神之下。斟酌片刻之后，约翰逊夫人向艾格尼丝认真地开口：“要我说的话，亲爱的，各方面都非常完美。”
艾格尼丝点点头，却没有立刻开心起来。她知道，在约翰逊夫人的这话后面还有一个“但是”跟着。
果不其然，约翰逊夫人再次开口：“我丝毫不担心你能经营好这一家餐馆。真的，这样的好口味，绝对不用担心没有客人。但是，艾格尼丝，你可能需要想清楚未来的方向：你打算怎样经营这个餐厅？让它走怎样的路线、打出怎样的招牌？”
看着艾格尼丝露出思考的神色，她继续说下去：“就我所知，快餐店一般有两个经营模式。一种，你也知道，像是麦O劳、汉堡王等等，走标准化的流程，出餐速度快，这也是很多快餐厅模仿的范式。但是，孩子，坦白来讲我不希望你做这个选择。”
艾格尼丝也点点头。她明白约翰逊夫人的意思。这样的快餐厅往往主打一个物美价廉，量大管饱，食客也大多是囊中羞涩的学生党、工人，或者是亟需填饱肚子的、追求效率的客人。他们往往没有那么在意食物的美味程度，只要达到及格线以上就算是构成了一餐。
这也就意味着，她不能研究太多复杂的新菜品，不能使用更好的食材，以防提高成本。她甚至不能把自己当成一位厨师，毕竟这种餐厅需要的，更多意义上是训练有素的流水线工人。
“……这样会消耗你的灵气，和天赋，真的。而另外一条路线，就是家庭餐馆。你可以推出你的招牌菜，可以做出和其他人不一样的东西，你可以走出你自己的道路。”她站起身，认真地拍了拍艾格尼丝的肩膀，“我想，阿比盖尔应该也会想看到你不受束缚地闯荡出一片自己的天地的。”
就和自己与丈夫年轻时一样，就和阿比盖尔当年一样。
艾格尼丝显然也想到了这一点，看着约翰逊夫人的眼睛都因为激动而变得亮晶晶的，整张小脸一下子生动了起来：“太好了！今天真的非常感谢你们能来……对了，最后还有一道菜。这个不是餐厅要上的新品，只是我的个人赠送！”
已经连着吃了三份主食的约翰逊夫妇：还有？！
然而，不等他们有更多疑问，艾格尼丝就已经转身，满心欢喜地回到后厨去了。
看着她脚步轻快的身影消失在后厨之中，约翰逊夫人不禁露出一个慈爱的微笑。
到底还是正值青春年华的女孩子啊……
记忆里的艾格尼丝总是穿着有些过于宽大的黑白色卫衣，低着头，也不怎么说话，几乎让人忘记，和她年纪相仿的女孩子从不在课后早早回家，都要抓住这点青春时光纵情享受。
现在的艾格尼丝虽然着装风格也没有太多变化，但她在卫衣外穿了条围裙，系紧的腰带一下子把腰身掐了出来。再加上她的头发留长了些许，也不再总是低着头了，显得比以前鲜活不少，看上去更加俏皮可爱。
年长者在这样的时刻总是不免有些感慨，见证着这个女孩从还没自己胸口高一路成长到现在……嗯，虽然现在也没有多高，但已经从稚嫩懵懂的幼童成为了现在可以独当一面的主厨了。
她看向自己的丈夫，知道对方也和自己想到一块去了。正当他们想要低声交谈几句时，艾格尼丝又端着大大的餐盘，风风火火地冲了出来。
餐盘端到他们面前，约翰逊夫妇才看清，那是两只白色浅口大碗，碗底铺着一层浓郁的汤汁，正中央，一份米饭被很有仪式感地做成一个倒扣的半圆。米饭顶端卧着一条肥美的海参，饱满而晶莹剔透的表面同样裹满了酱汁，看上去分外诱人。
而且，虽然说只是和亲朋好友分享这一道家常菜，艾格尼丝也没有忘记做到色香味面面俱到。
彩椒切成小小的碎块点缀其上，米饭周遭还用西蓝花摆了半圈，为这一份看似简单的捞饭增加了更多层次。
“海参捞饭！”
艾格尼丝有些期待地看着约翰逊夫妇，目光亮晶晶的。这还是她第一次尝试这道菜，以往只做过鲍汁捞饭。这一次手边没有品质较好的鲍鱼，倒是有不错的海参，她便大胆尝试了一下。
从冰箱里挑出来两条个头适中的海参，化冻后焯水。同时将大米投入水中，煮至半熟后捞出，上锅蒸至全熟。这道捞饭两味最主要的原料就处理好了。
实际上，海参本身没有太多味道，全靠酱汁提味。这一碗捞饭的精髓，可以说就在于酱汁。
蚝油、生抽各取一勺作为酱汁的基底，再加入些许鱼露增味，少许糖提鲜，加入清水后拌匀。
之后将葱姜蒜切大块，下油锅炒香后捞出。再将酱汁和鲍鱼一起下入锅中的热油里，加入少许淀粉勾芡，盖上锅盖小火慢煨。临起锅时再大火收汁，就是两条吸饱了汤汁入味的海参，以及一碗浓香的酱料。
艾格尼丝从下午就开始准备这一道菜了，一直用文火在灶上慢慢煨着，也方便随时出锅。
大火收汁只是三五分钟的事，摆盘也并不麻烦。碗内抹些许油方便脱模，将蒸好的米饭填进去装满抹平，往浅口大碗里一扣就成型了。再将酱汁浇上去，海参单独夹出来放在米饭顶端的正中央。再将焯过水的西蓝花放进去，彩椒快刀剁碎后一洒，这一份捞饭便算是大功告成。
光是看着就馋人。
更不用说那浓郁的香气了。同样是诱人的香味，这和汉堡或是塔可散发出的热面包与鲜虾肉的香气截然不同。这种香气几乎完美地将米饭、海参与各色香料的气味相融合，融为一体难分彼此，让人闻着这香味就能想象出每一粒米饭都裹满酱汁的滋味，或者是咬下海参时酱料在舌尖爆开的口感。
舌根无法控制地又开始分泌唾液，约翰逊夫妇看着自己面前的这两份捞饭，眼眸之中不约而同地流露出了吃货最大的悲伤：
已经完全吃饱了但还是很馋怎么办！
可恶！
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第8章 试菜（下）